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La merluza de Celeiro: Plato más representativo de Marcelo Tejedor
El momento más esperado por los asistentes a la última jornada de esta VII edición de madridfusión ha llegado con la ponencia "Iconos de una década prodigiosa", en la que los cocineros más destacados de los últimos años, aquellos que han marcado la trayectoria de la cocina española de vanguardia tal como la conocemos, se han subido al escenario para presentar sus platos más representativos. Un gran momento para recordar con el que se ha puesto fin a las demostraciones magistrales de madridfusión 2010.
Estos han sido los cocineros y sus platos seleccionados:
Ferran Adriá (Representado por Paco Roncero): Menestra en texturas / Caviar de melón
Sergi Arola: Patatas bravas
Juan Mari y Elena Arzak: Lubina en ceniza de puerros
Martín Berasategui: Lágrima de guisantes con percebes en gelée y toffe de mantequilla salada de guisantes / Ensalada templada de tuétanos
Quique Dacosta: Cuba libre de foie gras
Manolo de la Osa: Sopa fría de ajo
Dani García: Ajoblanco con sardinas, higos y huevas de arenque
Joan Roca: Cigala al humo de curry
Marc Singla: Tortilla de patata deconstruida
Pedro Subijana: Gin tonic y langosta destilada
Alberto Chicote: Tataki de atún con ajoblanco
Pepe Rodríguez Rey: Velo de garbanzos, la pringá y su caldo
Marcelo Tejedor: Merluza de Celeiro con Pimientos de Padrón y pil pil de limón
Enrique Martínez: Huevos fritos con Pimientos del Cristal y patatas de sartén
Desde aquí nuestra enhorabuena a todos.
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