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Aperitivos

Criadillas de tierra en conserva

Formato: 200 g

La criadilla de tierra, Terfezia Arenaria, es un producto silvestre y su recolección se realiza durante los meses de Marzo, Abril y Mayo.

Es un hongo oriundo de la comunidad Extremeña, se encuentra bajo tierra y se detecta por una planta característica (Tuberaria guttata) que crece sobre él.

El diámetro puede oscilar entre 3 y 7 cm. y algunos ejemplares pueden pesar hasta 400 gr. Al tener una carne bastante prieta necesita una cocción larga. Tiene un sabor ligeramente dulce.

IDEAS DE PREPARACIÓN

REVUELTO: laminamos las criadillas muy finas, se refríen con un poco aceite de Oliva, cuando estén doradas, se añade huevo crudo y se mezcla todo bien. Se pueden añadir también gambas peladas.

TORTILLA: laminamos las criadillas muy finas, se refríen con un poco aceite de oliva, se retira el aceite sobrante, se añaden a los huevos y se cuaja. Como una tortilla española.