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Joyas de la gastrobotánica: La huerta exótica
Frutas y verduras que revolucionan la cocina aportándole sabores perdidos y sorprendentes. Son variedades foráneas de citricos, hermosas a la vista, seductoras en sabor, aromas y texturas, ricas en vitamina C y versátiles para combinar en imaginativos platos y atrevidos cócteles.
Antonio de Miguel, la empresa puntera en la distribución de alimentos gourmet, ha reunido en su colección "El Huerto de Elche", especias cítricas como el Limón de pera, la Cidra o el Limequat, la mano de Buda, el Yuzú, el caviar cítrico o el Dragonfly entre otras, habituales en las despensas de importantes cocineros como Rodrigo de la Calle, Dani García, Fernando Pérez de Arellano u Óscar Portal.
Junto a las frutas, otros productos vegetales desconocidos o sacados del olvido, especies que crecen habitualmente en entornos semidesérticos que han sido domesticadas para su cultivo y cuidado en Murcia y Alicante, y que han empezado a enriquecer nuestros platos más innovadores.
Estas "verduras del desierto", como el Dátil fresco, la Cordifole, o el Ficoide glacial, al Algazul, la Anémona o la Alga de tierra, nos aportan sabores nuevos y diferentes.
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