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20/09/2011

Cochinillos y Corderos D.O. Navarra

Desde hoy, ¡ya están disponibles en Antonio de Miguel los cochinillos y corderos de Navarra!

Lo que hace únicos a estos cochinillos y corderos es que son criados a la manera tradicional en pequeños caseríos de los valles del Baztan y el Bidasoa. Sin estrés, sin contaminación y con una alimentación a base de leche materna se obtienen carnes jugosas, tiernas y delicadas.Además cuentan con la D.O. Navarra Reyno Gourmet. ¡Todo un sello de garantía! [ver +]

22/02/2011

Armonías: Merluza. En revista Vino+Gastronomía

La merluza es uno de los pescados predilectos de la gastronomía española y en este magnífico reportaje publicado en el último número de la revista Vino+Gastronomía, se ofrece información muy completa e interesante.

Nos descubren las diferencias entre las distintas variedades de merluza, se describe el arte de pesca de palangre o pincho, se hace un recorrido por la historia gastronómica de este exquisito pescado e incluso presentan 3 recetas de primera.

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20/12/2010

Carlos Valentí nos presenta una receta deliciosa con merluza de Celeiro

La merluza de Celeiro es la más cotizada por los cocineros españoles tanto por su frescura como por su exquisito sabor. Capturada una a una, Antonio de Miguel te la sirve en 24 horas del barco al restaurante.

En esta ocasión, Carlos Valentí, chef del restaurante Rubaiyat, nos presenta esta propuesta con la mejor materia prima.

Fuente: Cocina ligera. Número de diciembre [ver +]