Tradissimo empieza el año con ganas de sorprender. Su última creación, caviar de cafe. Esta es la receta
Para el café con alginato
- 250 gr de cafe expresso o americano
- 20-25 gr de azúcar
- 2 gr de alginato
Mezclar con turmix 100 gr de café y el alginato
Mezclar con el resto de café y dejar reposar en la nevera toda la noche para retirar el aire
Para el baño de calcio
- 1000 ml de agua
- 6,5 gr de cloruro calcico
Mezclar el agua con el cloruro calcico
Para el caviar de café
- Llenar una jeringuilla de boca grande con la mezcla de cafe, y dejar caer gotas en la mezcla de cloruro
- Cocer 30 segundos, colar y lavar con agua limpia
Buen vivir