Isomalt

Formato: Bote 5kg

Se utiliza para elaboración de caramelos estirados, cristales de caramelo, elaborados de helados, sorbetes y reducciones.

Utilización: ponemos la cantidad deseada en un cazo, y lo calentamos a fuego muy lento hasta que todo el polvo se convierta en un caramelo liquido transparente. Cuando hayamos logrado esta textura podemos empezar a trabajarlo.

Una vez estirado el caramelo lo dejamos enfriar y ya lo tenemos listo para su utilización.

Este caramelo lo podemos personalizar con cualquier especia, por ejemplo con un poquito de pimienta rosa por encima, con unas pepitas de maracuyá frescas, semilla de amapola, hierbas aromáticas etc.

Nota: Si incorporamos algún producto al caramelo añadirlo siempre en caliente después de prensarlo.