Jerez Yema

Acetos y vinagres
Descripción

Formato: Botella 750 ML

Éste vinagre es obtenido a partir de vinos procedentes de la zona de Jerez, elaborados con uvas de la variedad Palomino. Es un vinagre de alta calidad, de sabor fuerte y fresco con notas a roble y caramelo, y aplicaciones gastronómicas únicas en el mundo.

La acetificación se consigue por acción de las bacterias acéticas que transforman el alcohol del vino en ácido acético natural, alcanzando un grado acético mínimo de 70 g/l. Este vinagre se elabora mediante el "Sistema de Solera", método tradicional empleado en la crianza de los vinos de Jerez, y es en la Solera de envejecimiento donde adquiere sus características típicas de olor y sabor tras el proceso tradicional de envejecimiento en barriles de madera de roble.

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