MERLUZA ASADA CON LECHUGA DE MAR SOBRE PURÉ DE CALABAZA BOIRON AL AZAFRÁN
1. PURÉ DE CALABAZA
PULPA DE CALABAZA BOIRON.....................................300G
CEBOLLA PICADA.........................................................100G
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.............................................20G
SAL..................................................................................2G
AZAFRAN.........................................................................2G
Elaboración: Estofamos la cebolla en el aceite y dejamos que se haga el sofrito. Una vez tierna la cebolla y bien rehogada procurando que no coja color añadimos el puré de calabaza Boiron y dejamos que cueza todo junto durante 5 minutos. Al final de la cocción incorporamos la sal y seguidamente añadimos el azafrán dejando todo que cueza un minuto más. Trituramos con túrmix para homogeneizar todos los elementos.